一、营业前

　　1、准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单）。

　　2、班前例会（认真听取主管的工作安排及礼貌用语训练）。

　　3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。

　　二、开始营业

　　1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，

　　昂首挺胸。

　　2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。

　　3、拉开椅子让**坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。

　　4、**入座后，服务员第一时间为其服务。递上热毛巾，让**擦手，高峰期间控制在2分钟内提供服务，向**推介饮品、食品“你好，请问需要什么饮料？”记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复order是很重要的。是减少错单的有效手段，完成order对**说：“谢谢”并询问**是否玩色盅及退下语：“请稍等”。

　　5、当**点完酒水或食品后，应面带微笑“对不起，请问哪位买单？”报出酒水价格并收款（钞票当面点清）。

　　6、写上台号、人数、项目的**，并迅速准确的输入电脑。

　　7、台面摆设由烟盅、台卡、煤油灯构成。

　　8、台面基本条件：啤酒跟上吧巾、冰块和洛杯，两位**跟上二个杯，如果玩色盅，跟随上套洛杯：即一个冰杯，一个空杯，支装啤酒和其他饮品，放上相应**的杯垫，半打以上啤酒摆上吧巾，啤匙一个洛杯一套，服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和煤油灯，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问**是否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限）。

　　9、协助传送员将物品送到客台，上食品时应说：“不好意思，让你久等了”，每次上食品都要做请用的手势（五指合拢，示意食品的方位说：“请慢用”），退下语：“请问还有什么吩咐，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。

　　10、生果盘服务规范，协助传送员把生果盘送至客台，上生果盘时：“不好意思，让你久等了”，然后左手拿起一张纸巾叠好，右手用花签*上一块生果，纸巾包好花签的1/3处，并双手呈上“请慢用”（以女士优先）。

　　11、香烟服务程序

　　A、按照**的要求提取正确牌子的烟；

　　B、把香烟连同一盒火柴放在B&B碟上给**送上；

　　C、询问**是否需要把烟盒打开；

　　D、如果需要，把烟盒顶部撕开，大概看见3-4支香烟便可，然后把2支香烟抽出，第一支大概距离第二支1/3的位置。然后让**自己取烟，准备给**点烟。

　　12、不断的巡台，注意**的动向，**呼唤举手时，等待时间为一分钟。必要时，可以礼貌的询问**是否打算离场。

　　13、在走路或工作中，不慎碰撞了**，不管轻重，要及时表示歉意。

　　14、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）

　　A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。

　　B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让**玩得舒适。

　　C、有问必答，有呼必应：“请问先生/**有什么需要？”

　　D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。

　　15、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住**的视线，防碍**之间的谈笑等。

　　16、**离场后，清台时间为2分钟内完成清理工作，准备迎接新的**。

　　17、当营业结束，宾客起身走时，要打手势，恭送**：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临”。

　　三、营业后

　　1、清理所属岗位全部物品、杯、烟盅、餐牌等。

　　2、集合开班后会，认真听取主管对当晚工作服务的评价，工作中如宾客有问题，能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管，上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。

　　（五）DISCO演艺大厅服务中的注意事项

　　1、食物饮品上台前应检查是否干净、卫生。

　　2、服务**时要有笑容及礼貌。

　　3、注意**的举动，了解**所需，及时为**提供服务。

　　4、介绍或提供东西时，要清楚出品部是否有货源。

　　5、听order时，要保持笑容及稍微弯腰，如**考虑太久，切勿作出不耐烦的态度。

　　6、order纸的字迹清楚、名称、编号、**、日期、侍应生的名字等，可使其他员工的运作得到准确的指示和引向。

　　7、清楚**所叫的东西，出品部有否提供。

　　8、下完order时，一定要重复order，以防错漏，减少失误。

　　9、当**希望点用酒水单以外的饮品，但不知道出品部能否提供的情况下应回答：“好的，请等等，我马上帮您问一下。”

　　10、当遇到自行解决不了的问题时，应回答：“好的，请问您希望……是吗？待我找我的上司来，他可帮助您，请稍等”。

　　11、东西上台面前，应跟好所需跟进的物品。

　　12、东西上台时，应小心轻放，不可发出声响，不要因繁忙而胡乱了事，要先服务女士后男士，上台程序应从**右手边上台，然后跟**打个招呼，让**知道你是在服务中，完成后，应说请慢用，并顺便留意**有无其它要求。

　　13、收拾台面东西时，应向**打招呼，礼貌地说：“请让一下，谢谢！”等。

　　14、服务员在服务过程中应随时注意区域内**的动向，当**离开时，应主动询问**是否需要保留座位，需要保留应礼貌询问去向，婉转告知早些回位，以免被**抢占座位。不需要保留时，应明确**是离场还是转区或转台，凡转区转台的，已落单叫东西的，应明确知道转到哪个区域哪个台，第一时间通知主管，由主管通知传送部门，以减少出品退回的现象。如需转房，由主管通知咨客及时带**入房，无论**离场、转区、转台、转房，大厅服务员应立即将台面收拾干净，重新摆放整齐，以便随时接待新一批**，切记询问**要礼貌，转台转房要带客。通知传送部要及时，传送出品上来要告知。

　　15、员工因事离开岗位，要告知同事或上司，请求协助，发扬团结互助精神，岗位区域不能出现“真空”确保营业正常。

　　16、服务是本份，任何时候公司员工不得利用任何手段向**谋取**和私吞**，**遗留台面零钱以及**打赏必须投入**箱，由公司统一分配。

　　(声明：本文图文信息内容仅供参考）

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