一、经理（主管）

　　素质要求

　　1、具有中专毕业学历或同等文化程度，通过饭店英语初级水平达标考试。

　　2、语言表达能力强，具有一定的社交能力。

　　3、熟悉娱乐场所管理法规和各项服务规范。

　　4、从事娱乐工作5年以上，并具有1年以上领班工作经历。

　　5、最佳年龄：25—45周岁。

　　岗位职责

　　1、组织员工完成中心经理下达的经营销训指标，同时严格物资管理，控制费用，降低消耗。

　　2、完善本班组的工作程序和服务标准，并组织实施。

　　3、有计划地组织员工技能的培训。

　　4、合理安排用工，做好员工的考勤考核工作。

　　5、征求宾客意见，与宾客保持良好的业务关系，并建立客史档案。

　　6、处理宾客投诉，并向中心经理汇报。

　　7、组织指挥重大活动，必要时对重点宾客亲自操作。

　　8、与各有关部门保持良好的合作关系。

　　9、出席每周部门召开的行政例会和每日例会。

　　10、主持每月班组员工报告会：

　　1）分析上月营业情况。

　　2）服务质量和宾客意见。

　　3）员工推销，表扬奖罚。

　　4）下月份工作。

　　工作内容

　　16:45—20:00

　　1、按规定着装，准时到岗。

　　2、查看交班记录，了解早班工作完成情况，昨晚客情和当日预订情况。

　　3、准时出席经理主持召开的例会。

　　4、根据例会要求，安排当日工作。

　　5、分配员工的工作任务。

　　6、检查卫生状况和设施设备运行情况。

　　7、根据交班内容，签署有关维修项目和物资的申领手续。

　　8、检查营业前所需各种用具准备情况。

　　9、检查调节灯光。

　　10、了解今晚客人预订情况。

　　11、根据时间，组织员工练歌。

　　12、主持员工班前会。

　　20:00—02:00

　　1、与引座员，领班，服务员在酒吧门口，协助引领宾客。

　　2、亲自迎送重点客人。

　　3、巡视各包间服务情况，及时处理突发问题。

　　4、及时征求宾客意见和处理宾客投诉，必要时对主要客人和常客亲自操作。

　　5、提高员工推销酒水意识，进行二次推销。

　　6、考核评估员工的工作状态和业绩：

　　1）放碟速度。

　　2）精神状态。

　　3）劳动纪律。

　　4）设备维修。

　　7、填写领班考核表和营收统计、工作日志。

　　8、与下一班领班交接工作。

　　1）包间收尾、清洁工作，次日准备工作。

　　2）作考勤、考核评估记录。

　　3）填写营业日报表和工作日志。

　　4）填写早班交班记录。

　　5）本班次收尾结束后关空调，锁门，呼叫当值经理检查后关闭一切电源。

　　6）关闭营业区域，钥匙交至安全部。

　　二、领班

　　素质要求

　　1、具有高中毕业学历或同等文化程度，口齿清晰，语言表达

　　能力强，通过饭店英语水平初级达标考

　　试。

　　2、思维敏捷，有较强组织能力，善于与人沟通。

　　3、从事娱乐服务2年以上。

　　4、最佳年龄：23—40周岁。

　　岗位职责

　　1、接受酒吧主管指派，全权负责本班组的工作。

　　2、做好员工的思想工作。

　　3、负责各种设备的使用和保养。

　　4、做好物品保管和统计。

　　5、负责班组员工的考勤考核工作。

　　6、处理宾客投诉，并向上级汇报，与宾客保持良好的关系。

　　7、协助主管做好培训工作。

　　8、完成主管临时交办的事项。

　　工作内容

　　18:45—19:45

　　1、提前到岗，按规定着装，查看交班日记和当日例会上的客情通报。

　　2、参加部门每日例会。

　　3、检查酒吧设备、用具和宾客用品准备情况。

　　4、做好班组前准备和环境卫生。

　　5、协助主管召开班前会，传达例会内容，布置当日工作。

　　20:00—02:00

　　6、检查营业中员工的服务质量、工作状态。

　　1）敬语服务，微笑服务。

　　2）站立姿势，精神状态。

　　3）使用托盘和行走姿势。

　　4）上酒水。

　　5）点歌服务规范。

　　6）换烟缸。

　　7）清洁台面。

　　8）点单、收盘、更换杯具。

　　7、亲自或派专人为重点宾客提供服务。

　　8、不断巡视员工工作场所，防范不安全因素。

　　9、检查收尾工作：

　　1）组织员工进行包间和过道的环境清洁工作。

　　2）补齐杯具。

　　3）对员工工作评估，写工作日志。

　　4）关闭电源、空调。

　　5）锁包间的房间，钥匙交至安全部。

　　三、引座员

　　素质要求

　　1、具有高中毕业学历或同等文化程度，通过饭店英语初级水平达标考试。

　　2、待客热情，文雅大方，善于交际，记忆力强。

　　3、具有娱乐工作1年以上的工作经历。

　　4、最佳年龄：20—35周岁。

　　岗位职责

　　1、负责来宾的迎送和引座工作。

　　2、接受客人预订。

　　3、熟悉各点的营业时间、电话及营业方式和服务项目。

　　4、熟悉本点的环境、装饰特点、酒水品种，具有速记客人姓名的能力，并能准确称呼客人。

　　5、正确操作电脑，适时或预先输入广告词、通知、贺词等信息。

　　6、正确解答客人提出的问题，收集有关信息。

　　工作内容

　　1、班前准备工作：

　　1）准时到岗，按规定着装，化妆得体。

　　2）了解当日客情，熟记重点宾客姓名、需求及重大活动的内容。

　　3）做好包干区清洁卫生工作。

　　4）输入广告词。

　　5）参加班前会时通报客情预订情况。

　　2、根据营业时间开门，按标准姿势站立，等候客人：

　　1）态度和善，语言亲切，面带微笔，主动用敬语问候客人。

　　2）根据客人人数及有无预订情况，将

　　客人引至包间，然后用对讲机通知前台引座员将人数和时间，包间号输入电脑，并

　　在预订本上做详细的记录。

　　3）迅速通知音控员开机和后台机动人员送毛巾。

　　4）根据不同时间段更换广告词。

　　3、引宾入座：

　　1）提醒客人上下楼梯要小心。

　　2）引领时应在客人前2—3步距离，适时回头向客人示意。

　　3）客人就座后，离开前说：“祝各位今晚玩得愉快！”然后迅速回到引座区域。

　　4、提醒客人存包、存衣：

　　1）提醒客人，自行保管好贵重物品。

　　2）保管好存衣牌，当客人离开房间前，事先将衣服取出，站在门口等候客人时将衣服递给客人，并表示谢意。

　　3）婉言谢绝衣冠下整者进入酒吧，发现可疑现象及时汇报。

　　4）及时为出酒吧到舞厅的客人发放出门证件，反回酒吧时收回，并致谢。

　　5、介绍和接受预订：

　　1）主动向客人问好，介绍环境，尽量留住客人或建议下次再来。

　　2）如遇客满，建议客人在舞厅稍等一会，一有房间立即通知。

　　3）接受预订时要问清人数、姓名（尽量留全名）、时间（讲明预订保留时间）、特殊要求，可能的话要把包间号留给客人。

　　6、做好安全和统计工作：

　　1）主动向客人介绍安全设施和措施，遇有异常，及时报告上级。

　　2）在上班时间内做好各项统计工作，上交主管。

　　7、送别客人：

　　1）目送客人、礼貌感谢客人，并欢迎再次光临。及时通知音控关机，取消电脑显示。

　　2）做好收尾工作。删除广告词，关闭电脑，锁好抽屉后下班。

　　四、音控员

　　素质要求

　　1、具有高中毕业文化程度或同等文化程度。

　　2、具备一定的电工、电脑基础知识与操作技能。

　　3、工作细心、动作迅速、责任心强。

　　4、最佳年龄：28—40周岁。

　　岗位职责

　　1、保下酒吧歌厅内所有的电器设备，包括电视机、电脑、功放机、影碟机、彩显和话筒、音箱、投影仪等正常运转。

　　2、负责碟片保管和准确播放。

　　3、负责管理安全消防系统和灯光。

　　4、按要求播放共视画面，每星期更换一次。

　　5、做好音控空环境卫生工作。

　　工作内容

　　1、16:30—19:45

　　1）准时到岗签到，按规定着装。

　　2）做好设备检查和环境卫生工作。

　　3）做好应急停电的准备工作。

　　2、19:45

　　开班前会，接受工作任务。

　　3、20:00

　　1）放入共视画面，打开1#影碟机给片欣赏。

　　2）接到引座员来客通知后，迅速打开影碟机进入放片程序。根据电脑显示歌号和歌名，迅速快捷准确地给片。

　　随时注意观察电脑工作状态，根据需要进行调整。

　　4、根据调音服务。

　　5、收尾工作（待包间和引座

　　电脑全部关闭后）：

　　1）关闭点歌系统，关闭显示器。

　　2）按关机操作程序关闭所有电器：

　　关电视—影碟—电脑—服

　　务器

　　3）检查有无安全隐患。

　　6、交班：

　　1）每晚营业结束后需检查登记磁片。

　　2）对次日所需维修内容详细做交班记录。

　　3）关灯、锁门。

　　五、服务员

　　素质要求

　　1、具有高中毕业学历或同等文化程度。通过饭店英语初级水磁达标考试。

　　2、受过良好的服务操作技能培训。

　　3、爱好音乐，文雅大方，语言表达能力强。

　　4、最佳年龄：18—35周岁。

　　岗位职责

　　1、严格遵守酒吧歌厅的服务准则，做好对客服务和推销工作。

　　2、认真解答客人提出的有关娱乐、酒水及饭店设施方面的问题，并向领班汇报。

　　3、负责环境卫生和设备设施的维修保养。

　　工作内容

　　1、早班09:30—16:30

　　09:30

　　1）按规定着装，准时到岗签到。

　　2）开灯。

　　3）查看班记录，处理移交事项：

　　A、送交维修理项目；

　　B、领物资用品；

　　C、开花单领花。

　　2、10:00—12:00

　　1）进行环境卫生工作。

　　2）接听电话。

　　3、12:00—12:30

　　用午餐

　　4、12:30—16:30

　　1）继续做日常卫生工作。

　　A、花瓶换水。

　　B、擦拭玻璃。

　　2）协助维修人员工作，维护安全。

　　3）如有会议，提供茶水服务。

　　A、及时与酒吧联系，确保饮品的及时供应。

　　B、站在包间门口，随时提供服务。

　　5、填写交班记录，并且与引座员交接：

　　1）早班工作完成或尚未完成情况。

　　2）领用物品清单。

　　3）维修项目。

　　4）其他事项。

　　6、晚班18:45—19:45

　　1）按规定着装，到岗签到。接受领班分工，做好包间内清洁卫生工作、营业前准备。

　　19:45

　　A、参加班前会，明确任务。

　　B、检查各自包间的用具、备料和调整功放。

　　C、按分配的包间号，站在规定处等候客人光临。

　　2）站立等候。

　　站在指定的包间门口或大门处，目光注视前方，精神饱满，随时准备为宾客提供服务。

　　3）问候：

　　A、面带微笑，礼貌扫热情地问候客人：“晚上好，欢迎光临！”

　　B、若知道客人姓名，尽量称呼姓名。

　　C、当客人从你身边走过时，同样要礼貌问候客人。

　　D、客人进入包间前，应主动开门，协助引座员请客人入座。

　　4）呈酒单和递话筒：

　　A、半蹲姿势在客人面前；

　　B、将酒单打开第一页，双手呈递交国书，询问客人所需的饮料。遵照先主宾后其他宾客、先女士后男士的原则：“您好，这是酒单，请点单。”

　　C、双手呈递话筒，将开关打开放在桌上：“您好，请用麦克风。”

　　5）介绍、推荐酒水和输歌：

　　A、

　　在客人看酒单的同时，询问其他客人需要唱什么歌，并帮其输入电脑。

　　B、随时留意客人看酒单的时间和表情，若客人拿不定主意，应主动帮助客人介绍和推荐：

　　“您好，请问现在可以点单了吗？”“我们有×××，您看可以吗？”

　　C、递上酒单后适时地说：“今天由我为大家服务，我叫×××，祝大家玩得愉快。”

　　6）点单：

　　A、迅速在订单上记下日期、本要姓名、包间号、人数、若是加单写上“+”符号。

　　B、点单时，应注视客人，聆听清楚，并复述订单上所点内容，经确认后，礼貌地对客人说：“谢谢，请您稍等。”然后根据客人的订单，将杯垫依次放好，店徽朝上，正对客人。

　　7）递交订单和上饮料：

　　A、订单必须得到收款员的确认，将第一联交收款员，第二联交调酒员，第三联放吧，交机动人员或自己留存。

　　B、用托盘将客人所点的饮品放在杯垫上，并音量适中地说：“这是您的×××，请慢用！”

　　8）添加酒水和点歌服务：

　　A、不断为客人添加酒水。

　　B、当客人将歌名报出，必须复述歌名：“好的×××，请稍等！”迅速输入，告之：“您点的歌已输入，请稍等！”

　　C、根据需要，可将歌本呈送客人查询歌名，也可请客人从电脑里查找。

　　D、客人准备演唱时，应将话筒递给客人。

　　E、客人每唱完一首歌，应给予掌声鼓励。

　　9）整理桌面，进行二次推销：

　　A、果盘分好后，剩余的放在酒车上，并不时地添加，分完后，主动询问，进行二次推销：“请问您还需要一份吗？”

　　B、及时撤出空瓶、空听并询问：“请问您还需要再来一杯吗？”

　　C、及时整理桌面，保持桌面整洁。

　　10）结账：

　　A、当客人提出结账时，应询问客人有无优惠卡。

　　B、迅速到收款台取账单并核对一遍，然后将账单放置账夹内。

　　C、双手呈递给结账客人：“这是您的账单，先生/女士！”

　　D、根据不同结帐方式，分别正确处理。

　　E、结帐后热情致谢。

　　11）送别客人：

　　A、当客人将要离开时，应迅速将门打开，调亮灯光，并适时提醒客人检查有无遗留物品。

　　B、引领客人走向出口处，站在门口与引座员一起送别客人：“谢谢，欢迎下次再来！”

　　12）02:00收尾：

　　A、收台时再次检查有无遗留物品，如有，必须交当经理处理。

　　B、使用托盘，将物品依次分类摆放好，送至吧台洗杯处。

　　C、擦净桌面，恢复摆台。

　　D、沙发，地面吸尘。

　　E、补充工作柜备品。

　　F、关闭电器，空调器，锁门。

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