（一）管理方案：管理系统分为运营系统、监控系统（质检）和保障系统。

　　其中运营系统又包括资讯系统，管理采取垂直管理，垂直管理下设x统筹规划（工作任务、工作达标标准、岗位职责及服务流程），人人都要遵守按照统筹规则去开展工作，检查规则标尺就是公司的员工守则，往往一些企业存在着人与人之间的矛盾及斗争，也就是所谓的中国老的传统管理机制人管人，为了摆脱传统的管理模式，采取科学的管理方法，就是统筹规划，管人、约束人，统筹规则是衡量一个部门一个管理者及员工是否遵循执行达到公司工作标准，完成公司所交给的各项工作任务。

　　管理办法是：每个部门设定工作标准和工作要求，把工作流程表格化、数据化，设定考核标准，大家按照这个标准去监督检查，然后评估。

　　管理模式是围绕：计划、实施、监督、检查、评估员工守则去开展工作。

　　计划：年计划、月计划、周计划、日计划、营业计划、销售计划、等。

　　管理计划实行办法：每天领班向主管递交工作计划，经主管审批后按计划实施完成，主管向经理递交每天工作计划，经审批后贯彻实施。其中存在监督、检查、评估过程，认真完成此监控过程，从而对工作完成情况有了明确的了解，根据评估的过程，做出评论，找出计划实施过程中存在的问题，并加以改正，加强管理，因此建立良好的管理网络。

　　公司的会议可分为两大类：管理会议和营销会议，管理会议可分：每月员工大会，管理人员月底总结会，每周一经理会，每日总结会，员工例会（注：会议要有主持人，开会地点参加会议人员、会议内容、记录人等）。

　　日常管理会议：参加的人员有店长、经理、主管、领班。主持人：经理开会地点：经理办公室开会时间：自定会议具体事项：由经理向店长汇报一周内的经营管理工作，并针对经营管理现状提出经营管理方案，店长裁决后，把企业精神及工作任务布置下去。

　　每月总结会：参加人员：店长、经理、主管、领班，开会地点在经理办公室，开会时间为每月，主持人：店长，具体事项：全面总结当月的经营管理工作、营收情况、工作表现，批评管理工作存在的不足，讨论拟定下个月的工作任务，并裁决。

　　每月员工大会：参加人员：全体员工，开会地点：各休息厅或餐饮、舞台，具体事项：表彰激励员工灌输企业的经营理念及经营思想并把每月的经营管理情况公布于员工，望员工再接再厉。

　　召开会议的目的：主要讨论管理工作出现的问题，我们的经营管理目标是否达成，工作任务是否完成，如没完成拿出什么方法来解决此类问题。

　　各项会议召开效果;使各项工作任务、工作计划得到落实，责、权、利相结合，分工更明确，人与人之间相互沟通、相互协作、互相配合，使各项规章制度逐步走向完善，所有员工互相打气、不断充电，员工得到提升，企业经营管理得到提升，企业品牌得到提升，管理工作逐渐走向正规化，员工思想得到了统一，工作标准得到了统一，增加了员工的工作责任感，岗位规范化、服务工作程序化、服务程序系列化，达到企业的管理目标。

　　（二）管理模式及管理原则、管理办法

　　1、管理模式：

　　公司每一级管理人员都对其直接下级负有培训、督导的责任，并自觉应用PDCA管理模式。

　　（1）plan（计划）各级管理人均有责任使下级了解任务或目标，掌握工作流程、操作程序及标准。

　　（2）Do（执行）各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，讲明任务性质及意义、时间要求、操作过程和最终的质量标准等，并带领员工认真实施。

　　（3）Check（检查）各级管理人员均有责任检查直接下级的工作进展和执行标准情况。负责对进行中的工作进行培训、指导，以确保最终质量，公司设有全优服务出品督查专员，依表格化检查所有部门及人员的工作情况。

　　（4）Action（评估）各级管理人员必须制止不合理或错误的操作，对造成后果者给予相应处理，公正评价员工工作结果，对优秀者给予表彰或奖励。

　　2、管理原则及管理办法

　　（1）管理原则

　　A、坚持计划管理与灵活管理相结合的原则；

　　B、坚持以人为中心的管理原则；

　　C、加强经济核算的管理原则；

　　D、责权相结合的原则。

　　管理人员必须以身作则、严于律已、公正待人、努力完成管理责任，保证公司正常运行，同时切实遵循以下原则：

　　一、垂直管理

　　二、分工负责：每位员工按照分工，对自己分担的业务负全面责任。

　　三、责权利相结合：每位员工的责、权、利三方面连带生效。

　　四、服从命令：每一位员工必须执行上级的命令。

　　五、全员督导：每一位员工对发生在公司任何人身上的过失均有责任和全力制止，纠正或向上级反映。

　　六、全员参与：每一位员工均有权就本部门或公司的经营与管理完善提出口头或书面建议。

　　七、友好协作：在不影响本部门部正常运行的前提下，公司各部门有责任为其他部门提供所需的协作。

　　八、特殊授权：每一们员工均有无条件接受公司授权人员指挥。

　　九、奖优罚劣：每一位员工的功绩都将受到表彰或奖励，过失者也要受到相应的处罚。

　　十、强化管理：管理人员必须以身作则，权责结合，违规违纪加重处罚。

　　（2）垂直管理原则

　　A、公司实行董事会授权的店长负责制，各级管理人员只对本岗位的直接上级负责，不可随意越级，自上而下共分为如下等级：

　　（01）店长

　　（02）经理

　　（03）主管

　　（04）部门领班

　　（05）员工/服务员

　　B、经理或主管、部门领班在人事管理及营业管理方面的分工界限。

　　（01）人事管理：主管/部门领班只对所授权管辖区域的人员拥有培训、管理及奖惩权，并负责接连带责任。

　　（2）营业管理：当由于轮休或值班只按排一名主管/领班在岗时，由该主管/领班负责包括自己区域内及所有区域的管理工作，对现场人员的表现有及时训导权，但该人员的奖惩仍归该人员的直接主管/领班处理（可提交该人员的隔级上级责成该人员的直接主管/领班处理）

　　（2）管理办法

　　一、目标管理办法

　　二、标准管理办法

　　三、统一领导管理办法

　　四、重视人才和智力投资的管理办法

　　五、通过监督和评价企业服务质量的管理办法

　　六、全员参加管理办法

　　七、通过良好的沟通方法激励员工

　　所谓的垂直管理就是工作计划涉及协作分工，分工明确，责、权、利相结合，层层落实，层层把关，负连带负任，统一考核标准，采用流动式、人性化的管理就是垂直化管理。

　　垂直管理干部所具备的素质：德才兼备、廉洁奉公、严于律已、业务精通、追求效益、比学赶邦、做事执着认真、追求高效。

　　垂直管理的效果，服务无盲点、全程化、不断档、不脱节做好交接，沟通人性化，从工作中找到榜样，作为自己的学习榜样及标准，服务得到了提升，各部门的服务出品才能达到最高境界。

　　对员工采取流动性管理，加强督导，工作标准化，员工不断获得新的知识，精神不断提升，使员工感到有家的感觉和温暖。

　　管理对人、财、物、时间、信息的管理，包括固定备品及消耗品（其中：固定备品注重保养及维修，消耗品的开源节流），所有人员在营业时间内做好本职工作，为公司创造更大的经济效益。信息也称为资讯，包括内部经营反馈信息和外部企业经营竞争信息，要对所有的信息进行加工处理，摆在重要的位置，对企业的经营管理改革方案作参与依据。

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