（一）内传出品传送

　　1、当出品吧按照PDA单出品时，传菜员应快速上前，确认了PDA打印单与所出产品无误后，准确记忆台号（防出错台），在PDA打印单上盖小印**（个人专属号码**）或签名（正楷字）确认。

　　2、传送小吃、果盘及为客人撤、换杯时必须佩戴白手套，使用托盘（盘面应摆放垫布）。

　　3、出品时要求做到快速准确。客人点完单后，厨部小吃类要求8分钟内上桌，高峰期不得超过10分钟；酒水、饮料、果盘、酒吧小吃要求5分钟内把上桌,高峰期不得超过7分钟。

　　4、在传送出品的途中，要注意礼让，不得有意碰撞客人或同事，不得故意以物品触碰他人以示其避让。如遇拥挤堵塞，可以礼貌要求借行。常用礼貌用语：“对不起，借过一下！”

　　5、出品上桌前，先向客人确认出品，以防出品错误。确认无误后，按出品摆放标准呈上台面，并知会服务员上前服务。出酒水时，若楼面空岗无人上前服务，应主动为客人做好调酒服务。

　　常用礼貌用语：

　　“对不起，打扰一下，这是您点的××酒，配送××饮料××支，请问对吗？请慢用！”

　　“对不起，打扰一下，这是您点的××小吃，请问对吗？请慢用！”

　　“对不起，打扰一下，这是我们××经理赠送给您的果盘，祝您玩得开心！”

　　“先生/**，请问需要再来一份××小吃吗？”

　　6、传送完物品，应迅速回到岗位，在回岗位的过程中，可以协助楼面员工撤回空瓶空杯。

　　7、出品低峰期可以根据领班的安排协助大厅的撤换杯，补充各区域工作柜配备，加冰块，及其它各项服务工作。

　　（二）中传中转出品

　　1、登记外传传至的厨部出品信息，包括台号及对应的小吃名称和数量。

　　2、监督内传取走出品前有无盖**，未盖**不给予出品。

　　3、及时整理撤回的物品，摆放在指定的位置，交由保洁部清洗。

　　4、关注工作柜的配备情况，及时补充。

　　（二）外传出品传送

　　1、外传在厨房指定地点等候出品时应协助厨部调制小吃配料。

　　2、从厨部取走出品前应在PDA打印单上盖**确认，及时传送厨部出品至中传，做到出一份送一份。

　　3、外传、中传要及时传达营业中的各种相关信息，如：转台、更换小吃、工作柜配备情况等。

　　（声明：本篇信息内容及图文仅供参考）

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