（一）饮用方法：

　　葡萄酒的最佳饮方法是净饮，品尝葡萄酒有五个步骤，即一看、二摇、三闻、四入口、五回味。葡萄酒被称之为有生命的酒，饮用时对开瓶、杯具、饮用方法、饮用温度都非常讲究。红酒品酒师能通过品偿酒液准确判断出葡萄酒的产地和年份。品酒是西方**上流社会社交活动中非常重要的话题，也是上流社会人仕的必修课题之一。

　　1、净饮

　　⑴葡萄酒的饮用温度

　　白葡萄酒：最佳饮用温度8－10○C，即冷却后饮用，特别清新怡神。白葡萄酒在饮用之前一须经过冰镇。

　　红葡萄酒：最佳饮用温度16－18○C，而不用冷冻。一般提前一小时开瓶，让酒与空气接触一下，称为“呼吸”。玫瑰红是12－14○C，其味道微酸需要冷冻。

　　⑵使用杯具：葡萄酒杯。分白葡萄酒杯和红葡萄酒杯两种。红葡萄酒杯一般容量规格为224ml，一般来说红葡萄酒杯要大，越大越好，白葡萄酒杯一般容量规格为168ml，白葡萄酒杯就比较小一些。

　　⑶持杯方法：通常为右手拿杯，中指与无名指夹杯脚，大姆指抵在食指相反方向杯脚与杯壁连接部位，不会因手温影响酒的品质。

　　⑷红葡萄酒的品尝

　　一看

　　看酒标签上的酒名、年份与自已想要的是否吻合，瓶塞是否太干或损坏，瓶塞上标注的内容与酒标是否一致。透过酒杯观察酒的色泽是否清澈，颜色是深是浅。一般来说，红葡萄酒的年份越短，颜色越深，酒味越浓郁，单宁含量也越高。

　　二摇

　　在酒杯中斟上约1/3的酒，然后以划圈的方式轻摇，在摇晃的过程中，杯中酒会与空气充分混合，发生氧化作用，酒液的涩味降低。摇晃时使酒的香味充分释放出来，这一步也称为“醒酒”。

　　三闻

　　摇晃前先闻一下酒被氧化之前的味道，摇晃以后再闻散发出来的香气。葡萄酒中含有数百种不同的气味。

　　四入口

　　甜味、酸味、酒精以及单宁是构成葡萄酒口味的主要元素，它们彼此之间在味觉上的平衡，常被作为葡萄酒品质判断的标准。把酒含在口中，深吸一口气，让酒香在整个口腔中扩散，体会酒的质感是丰厚不是清淡，单宁和酒精是否配合，香味和温度是否合适，有没有葡萄酒本身的甜度和干度。

　　五回味

　　将酒缓缓咽下，口中留香的时间和强度会因酒的种类和品质而有所差别，一般而言，越好的酒香味越持久，同时香味的种类也越丰富。

　　2、混饮

　　通常可以兑雪碧、七喜、红酒宾治（五番酒）加柠檬和冰块一起饮用；

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