一、服务推销技巧

　　在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

　　（一）、介绍

　　1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）；

　　2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

　　（二）、语言技巧

　　1、初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生/**或老板：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？”（假设客人选择洋酒，那么……）“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？”细节注意：

　　A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人；

　　B、不可忽视女性客人或**，对她们应热情及主动介绍；

　　C、重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/**，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到……。”

　　D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气：“先生/**，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？”

　　2、中途推销注意细节

　　a及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“先生/**，需不需要再来支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？”

　　b留意**的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销；

　　c对于特殊客人进行特殊介绍，例如：

　　①朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等；

　　②醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶；

　　③患感冒的客人；可乐煲姜。

　　（三）身体语言的配合：

　　与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量靠近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

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